Aceite de oliva virgen extra monovarietal manzanilla cacereña

Aceite de oliva virgen extra monovarietal manzanilla cacereña

VARIEDADES DE ACEITUNAS: Manzanilla Cacereña 100%

FORMATOS: Cristal de 250 ml, 500 ml

MARIDAJES: Si bien se utiliza en todo tipo de recetas, es muy apreciado su consumo en crudo, como componente esencial de los desayunos, y como aliño de ensaladas frescas, pescados blancos, carpaccios, trufas, etc.

 

Ficha técnica del producto

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Aceite procedente únicamente de los frutos del olivo, “Olea europaea L.”.
Se considera aceite de oliva virgen a aquellos aceites obtenidos a partir del fruto del olivo únicamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos, en condiciones que no ocasionen la adulteración del aceite, y que no hayan sufrido tratamiento alguno distinto del lavado, la decantación, el centrifugado y la filtración.

MATERIA PRIMA: Aceituna de vuelo 100% de la variedad MANZANILLA CACEREÑA, libre de GMO conforme a la legislación española y de la C.E.E en cuanto a pesticidas recepcionada en remolques, en correcto estado sanitario.

ADITIVOS: No contiene coadyuvantes.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:

  • ACIDEZ: 0,39º
  • ÍNDICE DE PERÓXIDOS (Meq O2/Kg): 7
  • K-270: 0,14
  • K-232: 1,82
  • DK: 0,00

CONTENIDO EN ESTEROLES:

  • Colesterol: 0,20%
  • Brasicasterol: trazas
  • Campesterol: 3,11%
  • Estigmasterol: 0,98%
  • B -Sistosterol: 94,75%
  • Delta -7-Estigmastenol: 0,32%
  • Esteroles absolutos: 1415
  • Eritrodiol + Uvaol: 2,74%
  • Ceras: 102
  • Esteres metílicos y etilicos: 10,38

GASCROMATOGRAFÍA ÁCIDOS GRASOS (Isomeros Cis/Trans):

  • Ácido mirístico: trazas
  • Ácido palmítico: 13,9%
  • Ácido palmitoleico: 1,2%
  • Ácido margárico: 0,1%
  • Ácido margaroleico: 0,1%
  • Ácido esteárico: 2,9%
  • Ácido oleico: 70,6%
  • Ácido linoleico: 9,7%
  • Ácido linolénico: 0,7%
  • Ácido aráquico: 0,4%
  • Ácido gadoleico: 0,2%
  • Ácido behénico: 0,1%
  • Ácido lignocérico: trazas

GASCROMATOGRAFÍA ÁCIDOS GRASOS (Isomeros Trans):

  • Ácido oleico: 0,01%
  • Ácidos linoleico + linolénico: 0,02%
  • ECN 42 (diferencia valor real y teórico): <0,2

INFORMACIONES NUTRICIONALES (valores medios):

  • VALOR ENERGÉTICO: 122 kcal-504 kJ / 15 ml
  • PROTEINAS: 0 g
  • GRASAS TOTALES
    • GRASAS SATURADAS: 12-15%
    • GRASAS MONOINSATURADAS: 74-80%
    • GRASAS POLIINSATURADAS: 8 -11%
    • COLESTEROL: 0%
    • ISOMEROS TRANS: 0 %
  • CARBOHIDRATOS: 0 mg

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Parámetros ................................................... Tolerancias
Mediana del defecto (Md) ............................... Md=0
Mediana del atributo frutado (Mf) ................... Mf>0

VIDA ÚTIL: 18 meses.

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