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FORMATO: bote de plástico de 350 g

 

Ficha técnica del producto

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Kétchup.

El Kétchup Deguste se elabora siguiendo la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de salsas de mesa establecida por el RD 858/1984, de 28 de marzo.

INGREDIENTES: Tomate concentrado 22/24º Brix, azúcar, vinagre, jarabe de glucosa-fructosa, sal, almidón modificado de maíz, cebolla, ajo y especias.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Color ................... Rojo característico y uniforme (L: 21+2; a/b: >1,6).
Olor ..................... Característico del kétchup especiado.
Sabor .................. Característico del kétchup especiado.
Textura ............... Homogénea y libre de materias extrañas.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:

Sólidos solubles ..............................27-30º BRIX
pH .........................................................3,7+0,2
Viscosidad .........................................3-5 cm
Acidez total (% ácido acético).......> 1

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

Mesófilos totales……………………….............. < 10 UFC/ g
Lactobacillus ....................................................... < 10 UFC/ g
Mohos y levaduras ............................................. < 10 UFC/ g
Enterobacterias ................................................... Ausencia

VIDA ÚTIL: 18 meses.

 

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